Tony DIVOT
"Le métier de paludier m'a séduit et correspond tout à fait à l'environnement dans lequel je souhaite travailler.
Etant exploitant indépendant de marais salants dans les bassins du Mes à Asserac depuis 1998, j'ai choisi de ne pas entrer à la coopérative de Guérande. Ceci me permet de commercialiser la récole de gros sel et de fleur de sel moi-même et de garder le contact auprès des clients. Il est important d'avoir un lien proche et de répondre aux demandes de chacun afin de garder de bons rapports humains du début de la récolte jusqu'à la livraison.
Et si j'adhère pleinement au cahier des charges Nature et Progrès pour ces raisons, c'est aussi pour l'écoute, le respect de chaque producteur et pour l'aspect écologique.
En effet le travail du paludier permet de préserver la nature. Ce métier étant peu mécanisé, l'utilisation d'outils traditionnels respecte l'environnement, et aucun produit chimique n'est utilisé.
Ce milieu naturel est magnifique.
Préservons le ! "
Produits sous label
Nature et Progrès
(en conversion)
Tony propose une gamme complète de sel labellisé Nature et Progrès (en conversion).
Cette gamme est composée de :
- gros sel (1kg, 2,5 kg, 5 kg, 10kg)
- fleur de sel (250g, 500g)
- sels aromatisés :
sel aux épices,
sel aux fines herbes,
sel aux algues,
fleur aux fines herbes
fleur au piment d'Espelette,
fleur aux cinq baies,
fleur au citron,
gomasio
Le sel est produit de manière complètement naturelle, sur un mode artisanal avec les outils et ustensiles traditionnels des paludiers.
Les aromates sont de provenance biologiques ou de production locale.
LA PRODUCTION DU SEL
Les marais salants du Mes
Depuis près de 1500 ans, des générations de paludiers ont créé et entretenu ce paysage unique. Leur technique de production artisanale respecte l'environnement et contribue à la richesse écologique du site, comme en témoigne la présence de 180 espèces d'oiseaux.
Son caractère unique, son goût authentique, sa richesse en oligoéléments font de ce sel un produit de qualité. Les marais salants de Guérande et du Mès sont labellisés Site remarquable du goût depuis 1996. Classés depuis 1996 , ils bénéficient à ce titre d'une protection forte des paysages. De plus, cette zone humide dispose de nombreuses autres protections règlementaires ou reconnaissances internationales pour sa valeur écologique (Natura 2000, LIFE, RAMSAR).
